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Il vino
Non è mai mancata nel Mugello la coltivazione delle vigne. Nel Rinascimento - come ricostruisce lo storico Zeffiro Ciuffoletti - i vini mugellani erano ben considerati, ancor più di prodotti toscani ritenuti oggi vere e proprie “eccellenze” nel mondo.
Da almeno qualche decennio, e segnatamente negli anni 2000, il Mugello sta riconfermando la fama che nei secoli seguenti si era dispersa, svelando qualità enologiche insospettate, che hanno sorpreso pubblico e critici e in qualche misura anche gli stessi “pionieri” che avevano scommesso su questa terra, rinnovando vigne e cantine.
Certamente lo sviluppo delle tecniche agronomiche ed enologiche ha giocato un ruolo importante in questa rinascita della viticoltura mugellana. Nonchè la passione e una certa dose di azzardo che alcune aziende agricole hanno messo in campo. In particolare, ai vitigni più tradizionali, come il Sangiovese, la Malvasia e il Trebbiano, si sono aggiunti il Merlot, il Rebo e il Pinot nero (tra i rossi), e lo Chardonnay, il Sauvignon, il Riesling, il Traminer, il Muller Thurgau e il Petit Manseng (tra i bianchi).
Insomma i risultati non mancano e finalmente vini di qualità stanno affiancando gli altri prodotti agricoli per i quali il Mugello è noto ai buongustai. Da ultimo sono giunti anche i riconoscimenti ufficiali: da qualche anno alcune aziende sono entrate con ottimi punteggi nelle più importanti guide nazionali del settore.
I vini delle aziende del Mugello
Non tutti sanno che nel Mugello, nei terreni collinari meglio esposti, è ripresa dopo anni la coltivazione delle vigne. L’oculata scelta di nuovi vitigni o il recupero di vecchi vigneti, l’accurato controllo delle uve sino alla fase di maturazione, la rigida selezione dei grappoli, la lavorazione in cantina e l’invecchiamento in botti di rovere seguito da valenti enologi, ha permesso la produzione di vini piacevoli e di notevole struttura, dai profumi intensi e fruttati, dal gusto pieno e armonico.
L'ALTA QUALITA' DEL PINOT NERO
Dal 2011, l'Unione dei Comuni del Mugello è lieto di ospitare l'associazione nata tra produttori di pinot nero, di cui ben 5 su 9 sono mugellani. Una produzione pregiata e coraggiosa, in un ambiente montano e inusuale, che ha meritato anche prestigiosissimi premi.
Associazione Appennino Toscano - Vignaioli di Pinot Nero
Sede legale c/o Unione Montana dei Comuni del Mugello - Borgo S. Lorenzo
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- mob. 338 6226927
LE AZIENDE ASSOCIATE:
Casteldelpiano, Licciana Nardi (Lunigiana)
Podere Còncori, Gallicano (Garfagnana)
Macea, Borgo a Mozzano (Garfagnana)
Podere Fortuna, San Piero a Sieve (Mugello)
Il Rio, Vicchio (Mugello)
Terre di Giotto, Vicchio (Mugello)
Il Lago, Dicomano (Mugello)
Frascole, Dicomano (Mugello)
Podere della Civettaja, Pratovecchio (Casentino)
| AZIENDA AGRICOLA CANNETO III | Comune: San Piero a Sieve Telefono: + 39 055 8486779 – 335 297121 | Vendita diretta in cantina di vino rosso prodotto in minima quantità da uve di Sangiovese, Canaiolo e Ciliegiolo.
Vino Canneto III – IGT Toscana - Vino rosso prodotto in minima quantità da uve di Sangiovese, Canaiolo, Ciliegiolo. Immesso al consumo due anni dopo la vendemmia. | | | | AZIENDA AGRICOLA FATTORIA DI PIANUZZO di Sonia Migliorini Bursese | Comune: Vicchio Telefono: + 39 055 8408933 Fax: + 39 055 8408933 | Vendita diretta in cantina di vino Sogni al Falò, Giottino e Rogerius IGT Toscana.
Vino Sogni al Falò IGT Toscana – Vino rosso prodotto con uve di Sangiovese, Merlot, Shirah, fermentazione malolattica e affinamento di 12-18 mesi in botti di quercia e in bottiglia. Immesso sul mercato due anni dopo la vendemmia. Gradazione alcolica 12% vol.
Vino Giottino IGT Toscana - Vino rosso prodotto con uve di Sangiovese, Canaiolo, Malvasia rossa, Malvasia Toscana (viti di età superiore a 30 anni), fermentazione malolattica, affinato 12 mesi in botti di rovere e castagno. Immesso sul mercato un anno dopo la vendemmia. Gradazione alcolica 12% vol.
Vino Rogerius IGT Toscana – Vino rosso prodotto con uve di Sangiovese, "Sangimignano", Canaiolo (viti di età superiore a 30 anni), fermentazione malolattica, affinato 18 mesi in botti di quercia e almeno 6 mesi in bottiglia. Immesso sul mercato tre anni dopo la vendemmia. Gradazione alcolica 12,5% vol. | | | | AZIENDA AGRICOLA FORTUNA | Comune: San Piero a Sieve Telefono: + 39 055 8487214 Fax: + 39 055 8487498 | Vendita diretta in cantina del vino Pinot Nero Fortuni.
Vino Caldaia – IGT Toscana – Vino rosso prodotto con uve di Pinot nero 100% , vinificato in tini aperti in rovere francese con temperatura controllata, nessun aggiunta di lievito esterno, invecchiato 12 mesi in barrique di rovere francese, affinato 6 mesi in tini di cemento e 12 mesi in bottiglia. Distribuzione a partire dal mese di marzo del terzo anno dopo la vendemmia.
Vino Fortuni – IGT Toscana – Vino rosso prodotto con uve di Pinot nero 100% , vinificato in tini aperti in rovere francese con temperatura controllata, nessun aggiunta di lievito esterno, invecchiato 12 mesi in barrique di rovere francese, affinato 6 mesi in tini di cemento e 12 mesi in bottiglia. Distribuzione a partire dal mese di marzo del terzo anno dopo la vendemmia.
Il Fortuni 2004, al suo esordio (la vendemmia 2004 è stata la prima annata di produzione), è stato giudicato il miglior Pinot Nero italiano dalla "Guida 2008 ai Vini d'Italia" dell'Espresso.
| | | | AZIENDA AGRICOLA IL RIO | Comune: Vicchio Telefono: + 39 055 8407904 - 338 6226927 | Vendita diretta in cantina di vino Ventisei, Carabà, Annita e Terosé.
Vino Ventisei - IGT Toscana - Vino rosso prodotto con uve di Pinot Nero in purezza, vinificato con fermentazione a tino aperto, malolattica in barrique, affinato 12 mesi in barrique, 12 mesi in
bottiglia. Immesso al consumo tre anni dopo la vendemmia. Il Ventisei 2007, come diverse annate precedenti, ha ottenuto prestigiosi riconoscimenti: le "3 bottiglie" sulla Guida dei vini d'Italia 2011 dell'Espresso ed i "2 bicchieri" sulla Guida dei vini del Gambero Rosso 2011.
Vino Carabà - IGT Toscana - Vino bianco prodotto con uve di Sauvignon Blanc, vinificate con macerazione pre-fermentativa a freddo, torchiatura e decantazione, fermentazione alcolica e malolattica in vetro. Immesso al consumo l'anno dopo la vendemmia. Il Carabà 2009 ha ottenuto il riconoscimento delle "3 bottiglie" sulla Guida dei vini d'Italia 2011 dell'Espresso.
Vino Annita - IGT Toscana - Vino bianco prodotto con uve di Chardonnay 70% e Pinot Nero 30%, vinificate con macerazione pre-fermentativa a freddo, torchiatura e decantazione, fermentazione alcolica e malolattica in barrique. Immesso al consumo l'anno dopo la vendemmia.
Vino Terosè - IGT Toscana - Vino rosè prodotto con uve di Pinot Nero, deriva dal salasso effettuato sul mosto che andrà a costituire il pinot nero. Immesso al consumo l'anno dopo la vendemmia.
| | | | AZIENDA AGRICOLA LA MATTERAIA | Comune: Vicchio Telefono: + 39 055 844688 Fax: +39 055 844688 | Produzione e vendita di mele, olio extra vergine di oliva, vino "Rebo", moscato e Muller Thurgau.
Vino Cosimo I – Vino rosso prodotto con uve 100% di Rebo (incrocio tra Merlot e Teroldego) coltivato prevalentemente nella provincia di Trento e attorno al lago di Garda che si è ben adattato alla caratteristiche del territorio mugellano. Fermentazione in cisterna di vetroresina, invecchiato in cisterne d'acciaio per 18 mesi e in bottiglia 4 mesi. Immesso al consumo due anni dopo la vendemmia.
Vino Mediceo - Vino rosso prodotto con uve 100% di Rebo, fermentazione in cisterna di vetroresina, affinato 10-12 mesi in barrique, 6 mesi in bottiglia. Immesso al consumo due anni dopo la vendemmia.
Vino Moscato - prodotto con uva di moscato giallo 100%, vinificato in bianco, pigiatura soffice, fermentato in vetroresina, maturazione in cisterne d'acciaio 6 mesi. Immesso al consumo l'anno dopo la vendemmia.
Vino Pigola – vino bianco prodotto con uve di Muller Thurgau, 100% vinificato in bianco, pigiatura soffice, fermentato in vetroresina, maturazione in cisterne d'acciaio 6 mesi. Immesso al consumo l'anno dopo la vendemmia.
| | | | AZIENDA AGRICOLA TERRE DI GIOTTO | Comune: Vicchio Telefono: +39 349 5938980 | Vendita diretta in sede.
Vino Gattaia – IGT Toscana Bianco – Vino bianco prodotto con uve selezionate da Mark Angeli in vecchi vigneti in Loira (Francia). Il vigneto è condotto secondo i principi della agricoltura biodinamica. Vinificato in acciaio senza controllo di temperatura, senza aggiunta di lieviti, enzimi ed altri coadiuvanti. Non chiarificato e non filtrato. Basse dosi di solfiti (50 mg/lt.). Imbottigliato l’autunno successivo alla vendemmia. Vino da invecchiamento (10-15 anni)
Vino Gattaia – IGT Toscana Rosso Pinot Nero – Vino rosso prodotto con uve di Pinot nero 100% provenienti da selezioni del consorzio di Borgogna. Il vigneto è condotto secondo i principi della agricoltura biodinamica. Vinificato in acciaio senza controllo di temperatura, senza aggiunta di lieviti, enzimi ed altri coadiuvanti. Affinato in botti di rovere di secondo e terzo passaggio da 350 e 500 litri. Non chiarificato e non filtrato. Basse dosi di solfiti (35 mg/lt.). Imbottigliato l’autunno successivo alla vendemmia. | | | | AZIENDA AGRITURISTICA FATTORIA IL LAGO | Comune: Dicomano Telefono: + 39 055 838047 Fax: + 39 055 838047 | Produzione e vendita di Vino Chianti Rufina Docg, vini Igt, VinSanto e olio extravergine di oliva.
Degustazione dei prodotti dell'azienda su prenotazione.
Vino Chianti Rufina Docg – Vino rosso prodotto con uve di Sangiovese 100%, vinificato in tini di acciaio in cui, periodicamente, vengono fatti delestages per ottenere una migliore estrazione di colore ed aromi. Dopo 20 giorni, fermentazione malollattica, fino ad arrivare a 28°, svolta entro Gennaio dell'anno successivo alla vendemmia. Colore rosso rubino con riflessi porpora, 13% Vol.
Grappa Monovitigno - Prodotta con vinacce fermentate da uve di Sangiovese, la distillazione viene eseguita in continuo a vapore diretto con la ridistillazione delle flemme alcoliche con colonne sottovuoto. Affinata in serbatoi di acciaio inox per circa 6 mesi. Invecchia 18 mesi in botti di rovere. Di aspetto cristallino, 43% Vol.
Vino Malvasia Bianca – Vino bianco prodotto con uve di Malvasia 100%, vinificato in tini di acciaio ad una temperatura controllata di ca 10°. Nel mese di Febbraio, l'imbottigliamento. Colore giallo paglierino, 13% Vol.
Vino Pian de' Guardi – IGT Toscana - Vino rosso prodotto con uve di Sangiovese 100%, vinificato per 20 giorni in tini di acciaio in cui, periodicamente, vengono fatti delestages per ottenere una migliore estrazione di colore ed aromi fino a terminare la fermentazione alcolica ad una temperatura di 28°. Il vino viene introdotto per ca 12 mesi in barriques nuove di rovere francese (Alliers e Troncais), in cui termina la fermentazione malolattica.
Colore rosso rubino con leggeri riflessi granati con una buona intensità colorante e concentrazione, 14,5% Vol.
Vino Pinot Nero – IGT Toscana - Vino rosso prodotto con uve 100% Pinot Nero raccolte manualmente, per il 75% diraspate e pigiate in maniera soffice, per il restante 25% mantenute intatte per la fermentazione in tini aperti a cui vengono applicate numerevoli follature manuali insieme a piccoli ma determinanti accorgimenti qualitativi. Il vino matura in piccoli botti di rovere francese per un periodo di ca 12 mesi. Colore rosso rubino, 13% Vol.
Vino Chianti Rufina Docg Riserva - Vino rosso prodotto con uve di Sangiovese 100%, vinificato in tini di acciaio in cui, periodicamente, vengono fatti delestages per ottenere una migliore estrazione di colore ed aromi fino a terminare la fermentazione alcolica ad una temperatura di 28°. Il vino viene introdotto per ca 18 mesi in barriques in parte nuove ed in parte di secondo passaggio di rovere francese (Alliers e Troncais). Colore rosso rubino, 14,5% Vol.
Vino Rosé Igt Toscana – Rosé IGT Toscana – Vino di colore rosa tenue prodotto con uve di Sangiovese 100%, vinificato in tini di acciaio ad una temperatura controllata di ca 10°. Nel mese di Febbraio, l'imbottigliamento, 13% Vol.
Vino Syrah - IGT Toscana – Vino rosso prodotto con uve 100% Syrah raccolte manualmente verso la fine di Settembre, disparate e pigiate in maniera soffice, vinificato per ca 15/20 giorni in vasche di acciaio e dopo la svinatura, travasato in piccole botti nuove di rovere francese per un periodo di ca 12 mesi. Dopo 10 mesi, l'imbottigliamento. Colore rosso rubino con leggere sfumature violacee, 12,5% Vol.
Vinsanto del Chianti Rufina D.o.c. - Vinsanto prodotto con uve prevalentemente di Malvasia con piccola percentuale di Trebbiano. Le uve raccolte vengono ubicate all'interno del fruttaio aziendale dove vi rimangono fino a Dicembre. Il mosto ottenuto viene immesso per 3 anni in piccoli legni di rovere per una lenta fermentazione ed un lungo affinamento. Colore ambrato, 16% Vol. | | | | AZIENDA AGRITURISTICA FRASCOLE | Comune: Dicomano Telefono: +39 055 8386340 - 339 3050554 Fax: +39 055 8386340 | Produzione e vendita diretta di prodotti da agricoltura biologica: olio extra vergine di oliva e vino Bitornino, Chianti Rufina "Frascole" Docg, Chianti Rufina "Riserva Frascole" Docg, Vino Venia, Vinsanto Chianti Rufina Docg "Frascole".
Vino Bitornino - prodotto con uve da agricoltura biologica – Vino prodotto con uve 85 % Sangiovese, 10 % Canaiolo e Colorino, 5 % Trebbiano bianco e Malvasia bianca. Vinificato all'interno di serbatoi inox dove avviene la fermentazione a temperatura controllata delle uve (non superiore ai 28° - 30°C ). Dopo la svinatura il vino passa in vasche di cemento, per circa 12 mesi, per la fermentazione malolattica. A Febbraio, l'imbottigliamento. Gradazione alcolica 12,5-13,5% vol.
Vino Chianti Rufina "Frascole" Docg - prodotto con uve da agricoltura biologica – Vino rosso prodotto con 90 % Sangiovese, 5% Canaiolo, 5% Colorino.
Vinificato all'interno di serbatoi inox dove avviene la fermentazione a temperatura controllata delle uve (non superiore ai 28° - 30°). Dopo la svinatura il vino passa in vasche di cemento per la fermentazione malolattica ed in tonneaux in rovere. A Febbraio, l'imbottigliamento. Gradazione alcolica 13-14,5% vol.
Vino Chianti Rufina "Riserva Frascole" Docg - prodotto con uve da agricoltura biologica – Vino rosso prodotto con uve 95 % Sangiovese e 5 % Colorino.
Vinificato in tini tronco-conici dove avviene la fermentazione a temperatura controllata delle uve (non superiore ai 28°- 30°). Dopo la svinatura il vino passa in barriques e tonneaux per la fermentazione malolattica e dove rimane per circa 12 mesi. In seguito viene assemblato in vasca di cemento e dopo circa 3-4 mesi imbottigliato. Si affina in bottiglia per almeno 1 anno prima di iniziare la vendita. A Febbraio, l'imbottigliamento. Gradazione alcolica 13-14,5% vol.
Vino Venia - IGT Toscana – prodotto con uve da agricoltura biologica - Vino rosso prodotto con uve 50% Sangiovese e 50% Merlot. Vinificato in vasche di cemento vetrificato ed acciaio dove la fermentazione a temperatura controllata delle uve (non superiore ai 28°-30°). Finito il periodo di macerazione delle uve, il vino passa in barriques di rovere francese, dove si è svolta la fermentazione malolattica e dove il vino è rimasto complessivamente per circa 14 mesi. In questo periodo si esegue un travaso. A Febbraio, l'imbottigliamento a cui segue un anno di affinamento in bottiglia. Gradazione alcolica 13 -14 %.
Vinsanto Chianti Rufina Doc "Frascole" - prodotto con uve da agricoltura biologica – Vinsanto prodotto con uve di Trebbiano e Malvasia Bianca. I grappoli raccolti vengono appesi su telai metallici verticali dove rimangono fino ai primi giorni del mese di marzo. Poi le uve vengono staccate dai telai e pressate in torchio tradizionale.
Il mosto messo in piccoli caratelli di legno di castagno matura per oltre 9 anni. Successivamente il Vinsanto viene tolto dai caratelli e senza alcuna filtrazione imbottigliato. Gradazione alcolica 13,5 -14,5 %. | | | | AZIENDA AGRITURISTICA ORTICAIA CHIESA | Comune: Dicomano Telefono: + 39 055 8385141 – 339 5276488 Fax: + 39 055 8385922 | Produzione e vendita di olio extra vergine di oliva, vino da tavola rosso, marroni del Mugello IGP, piccoli frutti freschi e marmellate di ribes, lamponi e more. Degustazione dei prodotti dell'azienda su prenotazione. | | | | Coop.va di consumo POLCANTO | Comune: Borgo San Lorenzo Telefono: +39 055 8409914 Fax: +39 055 8409914 | Vendita di vino locale, sfuso e in bottiglia, rosato, rosso e bianco, pane, farina di marroni, tartufi, tortelli, formaggi e miele. | | | | FATTORIA CORTE MARCHESI DE' FRESCOBALDI | Comune: Borgo San Lorenzo Telefono: +39 055 8408802 Fax: +39 055 8408500 | Vendita di prodotti della fattoria: carne fresca di maiale, salumi, vino e olio. | | |
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