IL LATTE DI MUCCA
L’ORO BIANCO DEL MUGELLO
L’allevamento bovino ha radici profonde nel Mugello: già nel ‘400 i Medici nella loro tenuta di Panna impiantarono un allevamento di vacche di razza “svizzera” (bruna alpina) per proprio uso e per il commercio. Ancora oggi dopo secoli, il territorio mantiene questa vocazione: numerosi sono infatti gli allevamenti di bovini da latte presenti nei comuni di Firenzuola, Marradi, Palazzuolo sul Senio, Barberino di Mugello, Scarperia, San Piero a Sieve, Borgo San Lorenzo, Vicchio.
Il latte bovino prodotto nel territorio è destinato in gran parte alla Centrale del Latte di Firenze, Pistoia e Livorno. Il Mugello, territorio ricco di pascoli e noto per l’antica tradizione zootecnica, è da sempre vocato all’allevamento delle mucche da latte. È qui che viene prodotto il latte fresco denominato "Mukki Selezione Mugello". Questo latte, dal gusto unico e inconfondibile, viene prelevato ogni giorno da 26 allevamenti dislocati sul territorio appositamente selezionati da Mukki, sottoposto al controllo, al trattamento di pastorizzazione e al confezionamento. Mukki Selezione Mugello è disponibile Fresco Intero di Alta Qualità e Fresco Parzialmente Scremato, nel formato da un litro. La confezione, completamente riciclabile, presenta un’immagine essenziale da prodotto di alta gamma, bianca ed elegante, contraddistinta da una grande “M” blu per il latte intero e verde per il parzialmente scremato.
Nel territorio del Mugello viene altresì prodotto il latte biologico. Mukki ha selezionato 3 stalle che seguono il metodo dell’agricoltura biologica e da cui raccoglie il latte che poi diventa "Mukki Il Podere Centrale". È disponibile sia Intero che Parzialmente Scremato, sempre nella confezione da un litro richiudibile.
 Confezioni di latte "Mukki Selezione Mugello"La storia
La tradizionalità del prodotto è legata alla qualità del latte di vacca proveniente da allevamenti situati sull’Appennino Tosco-romagnolo, nonché al particolare metodo di cura e gestione della mandria allevata. È un latte fresco di alta qualità molto apprezzato sul mercato locale per particolarità di gusto e caratteristiche di freschezza, che ne hanno consentito la diffusione anche a livello regionale. Il Latte del Mugello si consuma al naturale o per preparare cappuccini o frappè.
Dal 1954 la centrale del latte di Firenze, oggi Centrale del latte di Firenze Pistoia e Livorno, provvede a tutte le fasi della filiera di tale prodotto, di cui si registra dal 1990 la tracciabilità completa attraverso specifica linea di confezionamento.
Dove e come si produce
Si produce nei comuni di Firenzuola, Marradi, Palazzuolo sul Senio, Barberino di Mugello, Scarperia, San Piero a Sieve, Borgo San Lorenzo, Vicchio.
Il latte crudo viene raccolto giornalmente presso le aziende di produzione con apposite cisterne coibentate, e viene pastorizzato, omogeneizzato, confezionato e posto in cella frigorifera a 4° C. Il latte viene consegnato il giorno stesso alla centrale del latte e sottoposto al trattamento di pastorizzazione per mantenere inalterata tutta la sua bontà.
Per informazioni
Associazione produttori lattiero caseari del Mugello
Via Faentina, 8 – Borgo San Lorenzo
Tel. 055 8495990 – 055 8495994
Associazione di produttori di latte fresco bovino e derivati.
| AZIENDA AGRICOLA BIOLOGICA ROCCHI | Comune: Marradi Telefono: + 39 055 804878 | Produzione e vendita di formaggi di latte vaccino: Montaleggio e Caciotta (formaggio a pasta cruda), Formaggella (formaggio a pasta cruda stagionato), Latteria (formaggio semicotto), Scamorza (pasta filata), Tomini naturali e aromatizzati e Ricotta. | | | | COOPERATIVA AGRICOLA IL FORTETO | Comune: Vicchio Telefono: + 39 055 8448183 - 055 8448745 (punto vendita) Fax: + 39 055 8387589 | Produzione e vendita di formaggio pecorino Toscano DOP, mozzarella, raveggiolo, burrata, ricotta, mele, carne di mucca Chianina, pane cotto a legna. Vendita di prodotti locali: marmellate, miele, birra "castana" (prodotta con farina di amrroni) e birra bruna (prodotta con malto d'orzo e farro biologico), vino e olio extravergine d'oliva. Succo di mela di produzione propria. Specialità dolci: bruttiboni, cantucci, biscotti vari, mantovana, plumcake, gelato, torte gelato, zuccotti, gatò aretino, torte di tutti i tipi, ciambellone, panettone e colombe. | | | | FATTORIA IL PALAGIACCIO | Comune: Scarperia Telefono: + 39 055 8494418 Fax: + 39 055 8494418 | Produzione e vendita di formaggi, ricotta, gelato, carne, farro e pasta con farina di farro.
| | | | DISTRIBUTORE DI LATTE FRESCO | Comune: Firenzuola Telefono: 338 9604181 | A Firenzuola è aperto il distributore di latte fresco crudo gestito dall'azienda agricola di Annunziata Macchiavelli. Il distributore si trova nel parcheggio del Consorzio Agrario Firenze ed è aperto 24 ore su 24. E' possibile anche acquistare il contenitore in vetro o in plastica. Il costo è di 1€ per litro. | | | | LA FAGGIOLA di AGRICOOP s.a.c. | Comune: Palazzuolo sul Senio Telefono: + 39 055 8046053 Fax: + 39 055 8046017 | Produzione e vendita di formaggi di mucca, pecorini, ricotte, mozzarelle, raveggioli, latte, burro e latte di Faggiola. Produzione di formaggi biologici.
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