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PATATE
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marta mostra 2012 -01
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PRODUZIONE DI FORMAGGI A SENNI_LEOPOLDO _CECCHI_GASTRONOMIA_01
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Le caratteristiche

Le patate prodotte nel Mugello sono  bianche, gialle e rosse,  di forma generalmente ovale, omogenee e senza deformazioni, di pezzatura 50/80 mm. Sono  apprezzate anche le patate di misura inferiore a 30/50 mm.

La patata del MugelloLa patata del MugelloLa storia
“La carestia del 1817 seguita all’impoverimento per le guerre napoleoniche, portò le popolazioni mugellane alla fame. A seguito di ciò il granduca Ferdinando III spinse alla coltivazione della patata per rimediare alla carestia.
Ci narra il priore di Olmi (località accanto a Borgo San Lorenzo  n.d.r.), che parte di queste patate furono date ai più poveri perché le seminassero. Il priore seminò 400 piante pagandole 8 lire ogni 100 e ne raccolse 12.260, che vendette a 5 paioli e mezzo ogni 100….
Un secolo dopo, negli anni 40 del 1900, si coltivavano nel Mugello 400 ettari a patate ed il paese che più ne aveva era Vicchio.” (Da “Il vero tortello mugellano”  di Tebaldo Lorini).

Dove e come si produce

Le patate vengono seminate nel mese di marzo. Successivamente vengono eseguite  due lavorazioni di rincalzatura e spesso sono necessari diversi interventi di  irrigazione.
La raccolta viene effettuata nel mese di agosto. Quindi le patate vengono immagazzinate in cella frigorifera e non subiscono alcun trattamento antivegetativo.
Nel Mugello viene coltivata  la patata bianca di montagna a Firenzuola mentre  in vallata la patata è prevalentemente bio.
In tutto il territorio vengono prodotte circa tremila quintali  l’anno di patate.

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