L’Antico Mulino Parrini si trova a Sant’Agata, in Mugello, sul torrente Cornocchio. È un mulino ad acqua con macine a pietra e ruota orizzontale posizionata sotto le macine. Ha origini molto antiche, probabilmente medievali, anche se la documentazione finora nota risale al XVI secolo.
Per la produzione il mulino ha funzionato fino agli anni ‘60. In seguito, grazie all’ostinazione dell'ultimo mugnaio Tonio e del figlio Giuseppe, il mulino è stato conservato nelle strutture principali per uso esclusivamente familiare.
Per le sue caratteristiche il Mulino Parrini fa parte dell’Associazione Amici dei Mulini Storici (AIAMS)
La famiglia Parrini ha tramandato il ricordo delle visite “segrete” di Bettino Ricasoli durante la “rivoluzione toscana” dell’aprile 1859 di cui fu protagonista. Nei giorni di agitazioni politiche e popolari che precedettero e seguirono l’allontanamento del Granduca Leopoldo II, il Barone Bettino talvolta si allontanava da Firenze – in incognito per motivi di sicurezza – e si ritirava a Sant’Agata proprio presso il Mulino Parrini allora di sua proprietà.
Nel 2018 è stata fondata l’Associazione di Promozione Sociale Mulino Parrini; con un piccolo gruppo di volontari e di soci sono state rimesse in moto le macine. Ad oggi vengono macinati solo grani antichi, come Verna e Gentilrosso, certificati biologici coltivati da aziende agricole toscane o del Mugello.
Info: www.mulinoparrini.it
