HISTORIA

Wzdłuż rzeki Sieve, w niedalekiej odległości od siebie, znajdują się miejsca, których zawikłana istoria sięga czasów starożytności.
Te ważne tereny należące do Etrusków stały się w epoce romańskiej dobrymi miejscami do założenia wiosek i miast.
Rodziny takich rodów jak Medievali, Guidi, Ubaldini stosunkowo wcześnie zaczęły rywalizację z Radą Miasta Florencji, które rozrastało się błyskawicznie oraz poszukiwało "nowych ziem" do ekspansji. Na początku 1300 roku obszar ten przeżył znaczący okres ogromnego rozwoju, dlatego że był on strategicznie i ekonomicznie ważny dla Florencji.
Rodzina Medyceuszy pochodząca z tych terenów oraz Lotaryńczycy stworzyli z tych terenów perełkę, inwestując ogromne zasoby pieniężne, aby umocnić swoją pozycję wokół Florencji. Ważne zabytki architektury i fortyfikacje, zamki, wille, pałace stały się dokumentacją
tamtych czasów i rozwoju Mugello. Oprócz tego, również sztuka i kultura Florencji odnajdzie na tym obszarze elementy pierwszorzędnej ważności w historii ich rozwoju. Ważnymi faktami w historii Mugello są narodziny takich artystów jak  Giotto i Beato Angelico, a także to, że nad wizerunkiem miast tego terytorium pracowali najlepsi architekci. Piękno pejzażu tej części Toskanii przyciągało artystów od zawsze i dlatego elementy krajobrazu Mugello znajdziemy w wielu pracach florenckich malarzy.

ŚRODOWISKO

Terytorium podlegające Comunità Montana jednoczy dwa obszary geograficzne: Mugello i Alto Mugello, inaczej: Romania Toskana. Dolina Mugello jest położona w górnej części rzeki Sieve. Jest to obszerna dolina, której granice wyznaczone są na północ od głównego masywu Apenińskiego (z Monte Citerna do Giogo di Villore), na poludnie od Monte Giovi i Monte Senario, zamknięta jest z zachodu przez Monti della Caldana, za którymi rozciąga się terytorium Prato. Na terenie Mugello znajdują się takie miasta jak: San Piero a Sieve, Barberino di Mugello, Scarperia, Borgo San Lorenzo, Vicchio i Dicomano. Pejzaż Mugello jest przepełniony leśnymi gąszczami, w których żyją dziki, sarny i jelenie, wilki. Nie brakuje również obszarów porośniętych drzewami z jadalnymi kasztanami, oliwkami, wierzbami płaczącymi, zbożem i słonecznikami , które upiększają okoliczne drogi i ulice.
Na północy, między szczytami górskimi i szlakami które schodzą w kierunku Bolonii i Romanii, w górnej części rzeki Santerno, Senio i Lamone znajdziemy Alto Mugello z miastami Firenzuola, Palazzuolo sul Senio i Marradi.
Wielkie głazy i szczyty gór, mimo że nie przekraczają 1000 metrów wysokości, rysują niekiedy imponujący profil masywu. W panoramie dominują nie tknięte zanieczyszczeniami lasy pełne buków, kasztanowców i dębów, a także wielkie łąki i pastwiska przerywane czasem krzakami jałowca, a czasem wyłaniającymi się spod ziemi głazami. Czystość wody i bujna roślinność w pobliżu rzek na tym terytorium stwarzają dogodne warunki dla siedlisk wielu gatunków ptaków oraz ryb.
Klimat wacha się między surowym jak na nizinie padańskiej, gdzie schodzący z Alp zimny wiatr swobodnie buja w przestworzach, i umiarkowanym śródziemnomorskim, typowym dla Włoch centralnych.
Dolina Mugello, będąca pod dominacją wysokiego łańcucha górskiego, jest punktem, w którym często spotykają się zimne wiatry z gór z ciepłym i wilgotnym powietrzem z południowego zachodu, południowego wschodu oraz z zachodu. Skutkiem tego, zimą mgła przynoszona przez jedne wiatry są rozpraszane przez drugie, a latem na tej samej zasadzie, zimny wiatr łagodzi przychodzące gorące i wilgotne powietrze.

SMAKI

W tej części terytorium Toskanii, w połowie drogi między Florencją i Bolonią, podróżny będzie mógł otkryć bogactwo tutejszej kuchni i wytwarzanych tu produktów, które z upływającym czasem zachowały autentyczność tradycji. Dania, będące spadkobiercami tradycji kuchni Mugello, są nieliczne, lecz bardzo ważne i typowe, mające naturalny smak, gdyż są przygotowywane według starej receptury.
Jako pierwsze danie często podaje się tortelli di patate, czyli pierogi z nadzieniem ziemniaczanym, a także tagliatelle z sosem grzybowym, mięsnym z dzika, lub zająca, farinata, różnego rodzaju zupy i pappe. Mięso zajmuje ważną pozycję w kuchni Mugello, a najbardziej popularnymi są: befsztyk wysoki na "dwa palce", pieczenie, kiełbasy, lub faszerowane króliki, a szczególnie gotowana kaczka.
Najbardziej popularnym serem jest pecorino, z najlepszego owczego mleka,. Jako garnitur warzywny podaje się fasolkę w oliwie, a także smażone warzywa takie jak: karczochy, bakłażany, kwiaty cukinii. Wśród ciast znajdziemy np: proste do przygotowania "pan di ramerino"- mięciutkie ciasto z aromatycznym rozmarynem, "schiacciata con l’uva", czyli słodkie bułeczki z winogronami, lub klasyczne crostaty, tj. kruche ciasta z marmoladami o różnych smakach, czy budyń z Marradi zrobiony z pysznych kasztanów z Mugello.