Ingredienti: 80 gr a persona di pane raffermo, 1 spicchio d’aglio, 3 o 4 pomodori maturi dolci, sale, pepe, olio,basilico

Preparazione: In una casseruola si mettono a cuocere piccoli pezzi di pane del Mugello raffermo privato della crosta, acqua e qualche spicchio d’aglio mondato della pelle; si aggiungono inoltre sale, pepe, olio extravergine di oliva e i pomodori maturi a pezzi. Si fa cuocere finché il tutto non è diventato cremoso e denso. Si serve condito con olio di frantoio a crudo e foglie di basilico.